果蔗水分较多且营养丰富，砍收后在温度条件较高的情况下容易变质，贮存保鲜较困难。广西冬季若无冻雨、在做好防霜的条件下，蔗地就是最好的贮存保鲜场所，可随卖随砍。果蔗目前主要的贮存保鲜方法主要有：
1、果蔗去皮后用薄膜包装好辐照。一般情况下，糖对辐照是很稳定的, 只要采用杀菌剂量照射, 对糖的消化率和营养价值几乎没有影响。
2、真空包装的去皮果蔗在0-4℃ 贮藏条件下, 其保鲜时间可达15天以上。
3、去叶带梢的果蔗在0-4℃ 贮藏条件下, 其保鲜时间可达30天以上。
4、工厂化开发蔗汁清凉饮料，但以糖蔗较好。